Mantequilla de maní: la nuez de la vieja escuela
Si nació en los años 70 o antes, la mantequilla de maní es sinónimo de almuerzos escolares. Se encontraron sándwiches de PB&J en casi todas las loncheras; era simple, barato y no requería refrigeración.
Todavía es un alimento popular y conveniente para los niños pequeños. De hecho, la mayoría de los niños en los EE. UU. comerán alrededor de 1500 sándwiches de mantequilla de maní y mermelada cuando lleguen a la universidad.
¿Pero la mantequilla de maní es buena para ti? Descúbrelo en esta publicación y video.
¿La mantequilla de maní es buena para ti?
No se puede negar que la mantequilla de maní es sabrosa y, sorprendentemente, ¡también puede ser buena para ti!
- Sabe bien. A los niños pequeños generalmente les encantan estas cosas y también a los adultos. Casi tiene una cualidad adictiva, ya que conozco a muchos que luchan por no comer todo el frasco.
- Tiene nutrientes. PB tiene un alto contenido de niacina, vitamina E y ácido fólico. Solo una cucharada de mantequilla de maní puede servir de 12 a 15 mcg de folato por porción, lo cual es especialmente importante para las mamás embarazadas. También es rico en antioxidantes, grasas monoinsaturadas y polifenoles.
- Podría ayudar a prevenir ciertas enfermedades. De hecho, en un estudio, aquellos que comieron maní 5 veces a la semana, ¡pueden reducir su riesgo de enfermedad coronaria hasta en un 23%! También se muestra prometedor contra la diabetes tipo II en las mujeres. Pero, tengamos en cuenta que existen muchas otras fuentes de antioxidantes y polifenoles.
- Es más barato que otras mantequillas de nueces. PB es una opción económica cuando se trata de untar nueces.
- No requiere refrigeración. ¡Ensamblar un sándwich de PB&J es súper fácil!
Una palabra sobre las alergias al maní…
Potencialmente, prevenga una alergia al maní introduciéndolo temprano. Si ha notado que las alergias a las nueces en los niños han aumentado en los últimos años, no se lo imagina. Debido a que es una epidemia, muchas escuelas han adoptado una política sin nueces.
Sin embargo, la investigación más reciente muestra que el “enfoque de evitación” de los alérgenos en realidad ha aumentó el número de alergias. Varios estudios muestran que es mejor introducir los posibles alérgenos a una edad temprana.
Línea de fondo: El PB puede ser una parte importante de los planes rotativos de comidas de su hijo para ayudar a reducir el riesgo de desarrollar alergias.
¿La mantequilla de maní es mala para ti?
Aunque la mantequilla de maní tiene nutrientes importantes como el folato, no todos los tipos de productos para untar se crean por igual. De hecho, algunas marcas y sabores pueden ser perjudiciales para la salud.
Los contras:
- La mayoría de la mantequilla de maní contiene aflatoxinas o toxinas fúngicas naturales. Estos son metabolizados por el hígado, pero en dosis altas, estas toxinas se consideran cancerígenas (causantes de cáncer). La exposición temprana a altos niveles de aflatoxinas se asocia con retraso en el crecimiento de los niños. (fuente)
- La mantequilla de maní se correlaciona con ciertos tipos de cáncer. La pasta para untar contiene lectina de maní. En células aisladas de cáncer de colon, promovió el crecimiento. Las altas dosis de aflatoxinas también están relacionadas con el cáncer de hígado. (fuente)
- Los aceites usados en PB pueden contribuir a la obstrucción de las arterias. De hecho, los científicos demostraron que el aceite de maní puede inducir aterosclerosis en ratas, conejos y primates alimentados con colesterol. (fuente)
- Las alergias al maní pueden ser mortales para algunas personas. Los cacahuetes son uno de los principales alérgenos y pueden causar reacciones potencialmente mortales.
¿Cómo hacer que la mantequilla de maní sea saludable?
Si te encanta la mantequilla de maní, hay buenas noticias: aún puedes disfrutarla de manera saludable. De hecho, hay varias formas de tomar mejores decisiones.
- Coma mantequilla de maní con moderación. Como tantos aspectos de una dieta bien balanceada, la moderación es clave.
- Gire con otras mantequillas de nuez. Pruebe la mantequilla de almendras, la mantequilla de anacardos o incluso la mantequilla de semillas de girasol para obtener un espectro cruzado de nutrientes.
- Utilice las opciones de “marca grande”. Los estudios muestran que las grandes marcas (es decir, Peter Pan, Jif y Skippy) contienen los niveles más bajos de aflatoxinas. Otra gran marca, y nuestra favorita, también es baja en aflatoxinas: la mantequilla de maní natural Smuckers. Smuckers no solo sabe bien y no agrega azúcar ni aceite de palma como las otras grandes marcas. Smuckers también probó menos de 1 ppb (partes por billón) de aflatoxina.
- No consigas que la tienda de alimentos saludables “muele tu propia”. Lo crea o no, las mantequillas de maní frescas molidas en la tienda arrojaron la mayor cantidad de aflatoxinas: ¡la friolera de 10 ppb! (fuente)
- Cuando lo comas, DISFRUTA tu mantequilla de maní
¿Qué pasa con la mantequilla de maní y los bebés? ¿Es seguro?
Gran pregunta. Es bueno introducir maní (en cantidades minúsculas) a los bebés, pero la mantequilla de maní es un peligro de asfixia. ¿Cómo te manejas? Aprenda todo sobre la introducción segura de cacahuetes en mi artículo Alergias en bebés.
Última palabra…
Entonces, en base a todo esto, ¿la mantequilla de maní es buena para ti? En general, no es la mejor mantequilla de nuez que existe. Sin embargo, les doy a mis hijos aquí y allá para prevenir alergias y rotar sus alimentos.
Si está atrapado en la rutina de PB, pruebe la mantequilla de almendras, la mantequilla de anacardo y la mantequilla de nuez de macadamia. ¡Delicioso! (Y ni siquiera hemos abordado las mantequillas de semillas como el tahini y la mantequilla de girasol). Sí, son más caras, pero con suerte estamos rotando nuestras dietas lo suficiente como para no comer todos los días.
