Para la primera fiesta de cumpleaños de Griffin, sabía que quería servir un postre que fuera:
- saludable, y
- Aprobado para niños
Déjame decirte: Eso es no una tarea fácil!
Pero me puse a trabajar. Finalmente, me decidí por estos cupcakes saludables. Adapté una receta de cupcakes que encontré para que quedara más saludable y brotada, la combiné con un glaseado crudo delicioso… y para mi deleite quedó ¡FABULOSO!
Mire el video para ver cómo hacer pastelitos saludables, ¡además vea las respuestas de los niños! Te va a gustar esto…
Cupcakes saludables de arroz integral germinado
Tenga en cuenta que estos cupcakes saludables son más densos que la variedad típica de harina blanca, pero la dulzura del glaseado equilibra las cosas muy bien.
Ingredientes de cupcakes saludables
- 2 tazas de harina de arroz integral germinada orgánica (se puede comprar en línea)
- 3/4 taza de azúcar de palma de coco orgánico
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo (sin aluminio)
- 1/2 cucharadita de canela molida orgánica
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 chorros de stevia (alrededor de 10 gotas)
- 1/2 taza de mantequilla orgánica, preferiblemente cruda
- 2 huevos orgánicos
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de néctar de coco (o podría usar miel)
- 1 cucharada de extracto de vainilla orgánico
- 4 onzas. salsa de manzana orgánica o 1 manzana roja orgánica rallada
Instrucciones para cupcakes saludables
- Poner todos los ingredientes secos en un bol.
- Agregue sus ingredientes húmedos (stevia, mantequilla, huevos, agua, manzana, edulcorante y vainilla).
- Pon moldes de papel para cupcakes en tu molde para cupcakes. Llene los revestimientos alrededor de dos tercios de su capacidad.
- Hornee a 325 grados por aproximadamente 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
- Espere a que se enfríen antes de decorar con glaseado.
Glaseado de crema de anacardos y dátiles
Ingredientes de glaseado saludables
- 2 tazas de anacardos crudos
- 1 1/3 tazas de crema o crema de coco
- 1 taza de dátiles orgánicos sin hueso
- 1 cucharadita de extracto de vainilla orgánico
- 2 cucharadas de jarabe de arce orgánico
Instrucciones para un glaseado saludable
- Ponga todos los ingredientes en la licuadora y procese hasta que quede suave. Puede tomar un tiempo a menos que tengas un Vitamix
- Refrigere por 30 minutos antes de poner sus cupcakes enfriados.
¡Disfruta de tus deliciosos y saludables cupcakes!
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