Esto es parte de nuestra serie de 5 partes sobre cómo ahorrar dinero en comida real. Brincar¡Disfruta y asegúrate de compartir cómo ahorras dinero en los comentarios a continuación!
La carne orgánica, de pastoreo y criada humanamente no es barata. De hecho, puede ser el mayor gasto en su carrito de compras. Encontrar formas de ahorrar dinero en carne de animales alimentados con pastura puede tener un gran impacto en su presupuesto de alimentos.
Como alguien que es a la vez frugal y no está dispuesto a comprometer mucho la calidad, sé lo difícil que puede ser encontrar fuentes de carne de pastoreo y alimentadas con pasto que no arruinen el presupuesto. Afortunadamente, hay algunas formas realmente excelentes de ahorrar mientras continúa alimentando a su familia con comidas saludables y nutritivas. En esta publicación, compartiré cómo ahorrar dinero en alimentos saludables, en lo que respecta a la carne de pastoreo y alimentada con pasto.
Come menos carne
Es una sugerencia obvia pero un gran lugar para comenzar. La carne es costosa, especialmente la carne alimentada con pasto, por lo que comer menos puede ahorrar mucho dinero. Aquí hay algunas ideas para reducir la cantidad de carne alimentada con pasto que necesita comprar cada semana:
- Encuentre recetas vegetarianas que le encanten a su familia y mézclelas a lo largo de la semana.
- Trate la carne como una guarnición en lugar de un plato principal. Haga que su plato principal se centre en verduras, almidones, nueces/semillas y granos saludables si come.
- Haga que su carne se estire agregando frijoles a una libra de carne molida para tacos o haga pastel de carne y albóndigas que incluyan puré de verduras.
- Experimenta con la comida étnica. Hay muchos platos étnicos sabrosos que usan poca o ninguna carne pero están llenos de sabor y proteína. Platos como paella, tabulé, falafel y hummus, alubias rojas y arroz, etc.
Estar abierto a nuevos gustos
Es difícil ahorrar dinero si la única carne de pastoreo y alimentada con pasto que está dispuesto a comer es pechuga de pollo y filet mignon. Por otro lado, si está abierto a muslos y alas de pollo, o carne molida, asados, cerdo y cordero, entonces tiene muchas más opciones (menos costosas).
Además, si está dispuesto a probarlos, la carne de pastoreo o alimentada con pasto menos convencional puede ahorrarle mucho y brindarle muchas más opciones para fuentes saludables de carne alimentada con pasto. Por ejemplo: conejo, bisonte, alce, ciervo, cabra de un año, avestruz o caimán. Algunas de estas sugerencias pueden hacer que te estremezcas, ¡pero muchas personas las comen y realmente las disfrutan!
Comer de la nariz a la cola
Además, hay muchas partes del animal que simplemente ignoramos por completo. Los estadounidenses tienden a comer solo las carnes “musculares” y olvidan que las partes restantes del animal están cargadas de nutrientes y, a menudo, son mucho más baratas. Las vísceras como el hígado y los riñones son mucho menos costosas e increíblemente ricas en nutrientes. Para aquellos a los que no les gusta el sabor, pueden hacer puré en platos de carne molida.
¡Los chambaretes, las costillas, las colas, las patas, el cuello y la espalda son excelentes sopas! Son algunas de las partes más gelatinosas del animal, que es un componente maravillosamente curativo. Los huesos de los nudillos son otra opción. Y no olvide la médula ósea, considerada un manjar en Francia, tiene un sabor delicioso untado en tostadas germinadas.
Muele o corta tu propia carne de pastoreo o alimentada con pasto
Un pollo entero, por libra, cuesta menos que las partes individuales. Por lo tanto, ser tu propio carnicero puede ahorrarte mucho en el precio de tu carne. Cortar un pollo entero es bastante sencillo (puedes encontrar un gran tutorial aquí).
También puede moler su propia mezcla de carne molida o pastel de carne. Si tiene una batidora Kitchenaid, puede comprar un accesorio para moler. También hay muchas amoladoras independientes, desde estilos antiguos con manivela manual hasta amoladoras eléctricas grandes.
Compre un animal entero directamente del granjero
Comprar un animal entero, la mitad o un cuarto directamente de la fuente es una excelente manera de ahorrar en carne de pastoreo y alimentada con pasto. Sin embargo, parte del ahorro de costos es comprar el animal. antes de procesar, que pasa por alto la inspección de carne del USDA que asigna un grado (primario frente a selecto, por ejemplo). Entonces, si esto es importante para usted, es posible que desee pagar un poco más para comprar carne de animales alimentados con pasto ya procesada (que aún puede ahorrar, ¡siga leyendo!).
¿Cómo encuentro fuentes locales de carne alimentada con pasto?
Visite sitios web como localharvest.org, eatwild.com, realmilk.com y eatwellguide.org donde puede encontrar granjas locales, mercados de agricultores y CSA (Agricultura apoyada por la comunidad). Dile a tus amigos y vecinos que estás buscando. Pregunte a los agricultores en el mercado de agricultores si venden a granel. Pregúntele a su carnicero local o Co-op. Si vive en una zona rural, debería ser bastante sencillo encontrar un proveedor. Si vive en la ciudad, es posible que tenga que viajar un poco para encontrar una buena fuente de carne de pastoreo y alimentada con pasto.
¿Cuál es el proceso de compra de una guarnición de res o cerdo?
La mayoría de los lugares ofrecen a sus clientes un cuarto, la mitad o una vaca entera (o novillo) o medio cerdo o entero.
Cuando compre un cuarto de vaca, compartirá media vaca con otro cliente o comprará la parte delantera o trasera. Querrá verificar lo que está comprando con su proveedor, ya que los diferentes cortes provienen de diferentes partes de la vaca.
Cuando el animal sea enviado para su procesamiento, se le preguntará cómo le gustaría que lo cortaran. Hay diferentes cortes que puedes elegir para cada parte del animal. Por ejemplo, la pata trasera de una vaca o novillo se llama “redonda”. Los asados redondos, los filetes redondos, el asado de punta de solomillo a la parrilla de Londres y el bistec central de punta de solomillo provienen de esta parte para que pueda elegir los cortes que prefiera.
También querrá especificar cómo desea que se empaque su carne de animales alimentados con pasto: cuántos bistecs por paquete, qué tamaño desea para sus asados, papel de estraza o sellado al vacío (si es una opción).
Por lo general, le pagará al granjero por la carne alimentada con pasto y luego pagará la tarifa de procesamiento por separado cuando la recoja en el carnicero.
Comparte compras al por mayor con amigos
Si no está interesado en invertir en una cantidad tan grande de carne de res, tiene algunas opciones. Podrías compartir un cuarto o media vaca con uno o dos amigos. De esa manera, obtiene el beneficio de un costo más bajo pero sin necesidad de almacenarlo todo usted mismo o invertir cientos de dólares por adelantado.
Comprar un animal entero a veces es más barato que comprar la mitad o la cuarta parte, por lo que ir con un grupo de personas es una excelente manera de aprovechar al máximo su dinero.
Compre carne de animales alimentados con pastura del agricultor en un Farmer’s Market
También puede comprar cortes individuales en Farmer’s Market. Pagará un poco más de lo que pagaría si comprara una porción de carne de res, pero no invertirá tanto por adelantado y podrá comprar los cortes que más le gustan a su familia. También puede obtener cordero, cerdo, pollo u otra carne de pastoreo o alimentada con pasto para una variedad de carne que aún es más barata que la carne comparable de la tienda de comestibles. Pregunte si puede obtener un descuento si planea comprar muchos cortes diferentes a la vez.
Es posible que desee preguntar si la granja tiene un CSA de carne. Aunque una CSA de carne es una excelente manera de obtener una variedad de carne de pastoreo a un costo menor, probablemente tendrá poco o nada que decir sobre los cortes de carne que recibe. Por otro lado, no tendrá que almacenar carne para un año usted mismo, por lo que tendrá que sopesar sus opciones con las necesidades de su familia.
Compre a granel del tendero
Abastézcase cuando la carne de pastoreo y de animales alimentados con pasto esté a la venta. Mi supermercado local tiene una venta de carne orgánica una vez al año, así que compro todo lo que puedo pagar cuando llega la venta. Además, busque las calcomanías especiales del gerente. Por lo general, puede obtener un dólar o más del precio porque se acerca la fecha de caducidad. Solo asegúrese de meterlo en el congelador o cocinarlo de inmediato.
Abrazar la caza o la pesca
Comenzar a cazar o pescar es una excelente manera de obtener carne saludable prácticamente gratis. Si la caza o la pesca no son lo tuyo, entonces considera encontrar a alguien que sí lo disfrute y ofrécete a intercambiar o hacer trueque por su excedente de venado o pescado (es ilegal vender juegos en los EE. UU.). Pregunta por cazadores con los que puedas hacer un trato. Consulte en craigslist los cazadores que intentan deshacerse de la carne del año pasado antes de que comience la temporada de este año.
Preguntas que hacer
Al igual que con todas las compras de alimentos, asegúrese de investigar sus fuentes para asegurarse de que cumplan con sus estándares. Aquí hay algunas preguntas que usted puede querer hacer:
- ¿Qué razas de ganado tienes?
- ¿Qué comen los animales?
- ¿Cuánto tiempo pasan en el pasto en lugar de comer heno?
- ¿Son alimentados o inyectados con antibióticos u hormonas?
- ¿Cómo están acabados vuestros animales?
- ¿Alguna vez están confinados?
- ¿Cuáles son sus prácticas de gestión de campo/prácticas de agricultura sostenible?
¿Y tú?
¿Cómo se ahorra dinero comprando carnes de pastoreo y alimentadas con pasto? Comparta con nosotros en los comentarios a continuación para que podamos aprender unos de otros.
